加工技術

究極の血抜きで​

美しく、臭みのない

​刺し身に。

究極の血抜き手法と呼ばれれる「津本式」

​による血抜きを施します。

専用の用具を用いて神経締めを行い限界まで脱血します。

新鮮な状態から一気に究極の血抜きを施すことで刺し身に最高の状態を実現します。

あなご一筋15年の

熟練の技術で

​美しい菊盛りに

あなごの専門問屋の熟練の職人が新鮮なあなごを捌き、薄造りにいたします。均等な薄さにあなごの刺し身を揃えていくには相当な熟練が必要です。

大皿の青色が透き通るくらいの薄さで、均等に刺し身におろしていき、美しい菊の花の形に盛り付けていきます。

対馬の名店

"あなご亭​"の味

​を再現

長崎県対馬にあるあなご料理専門店「あなご亭」。あなご亭は2015年天皇杯・2019年ミシュランビブグルマンにも選ばれた黄金あなご専門の料理店です。中でも鮮度と熟練の技が必要な刺し身は対馬でしか味わえませんでした。

対馬でしか味わえなかったあなご亭の刺し身を是非ご自宅でお召し上がりください。

対馬 あなご亭のご紹介

https://anago-tei.com/

あなご亭 のれん
P1133630
P1133594
P1133597
P1133633
P1133649
P1133644
P1133582
P1133579
P1133618
P1133609
P1133554
P1133508
P1133539
P1133471
P1133478
あなご亭 のれん
P1133630
P1133594
P1133597
P1133633
P1133649
P1133644
P1133582
P1133579
P1133618
P1133609
P1133554
P1133508
P1133539
P1133471
P1133478

​ご注文は以下より

黄金あなご刺し身(菊盛り) 対馬の塩・ポン酢セット

黄金あなご刺し身(菊盛り) 対馬の塩・ポン酢セット

¥9,800価格
  • Instagram
  • Black Facebook Icon
  • Black YouTube Icon

​株式会社百福

810-0075 

福岡市中央区港2丁目18-10

tel:092-516-7275

© 株式会社百福 All Rights Reserved.